1.1，主料青魚250g，輔料蔥油、鹽、白酒、料酒、雞精、料酒、姜片。
1.2，青魚洗凈。
1.3，切塊用適量白酒、鹽、姜片腌制8小時。
1.4，草菇用溫水洗凈，切塊。
1.5，將水和姜片倒入鍋中燒開。
1.6，然後把魚倒進火裏。
1.7，撇去浮沫。
1.8，加入2勺料酒。
1.9，蓋上蓋子轉中火20分鐘。
1.10，然後倒入草菇，開蓋燒開，即可去腥。
1.11，再倒入適量料酒，去除蘑菇味。
1.12，加入適量蔥油大火2分鐘。
1.13，加入雞精調味關火。
2、番茄醬鯡魚
2.1，主料1青魚，西紅柿1，輔料番茄醬，料酒，糖，醋，蠔油，醬油，魚子醬，蔥，姜，蒜，啤酒。
2.2.將鯡魚洗凈後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油混合，將鯡魚腌制四小時左右。
2.3.用料理機打碎壹個西紅柿備用。
2.4.鍋裏放油，放入姜絲，炸至變色，然後把魚放進去，再放入蔥蒜片。
2.5.依次倒入碎番茄、魚子醬、啤酒、酸菜魚汁、適量水(或全部啤酒)。
2.6.大火開後，用中火或小火將湯瀝幹。