王的正宗懷遠三絕怎麽樣？

懷遠三絕——指懷遠鎮出產的凍糕、葉和豆腐簾子。(豆腐)王懷遠三絕位於西前街63號，下城高速崇州站至九龍溝700米。他是懷遠人，王是懷遠三絕的直系後裔。因為水質的原因，同壹個廚師在其他地方不可能用同樣的方法做這三件事。葉兒花——是上世紀20年代壹個叫懷遠的老人創作的，當時叫野棉紙，俗稱艾沫沫。大米、糯米、適量豌豆混合研磨，成品幹凈如乳，潤澤爽口。它的成品被命名為“葉巴爾”,因為它被包裹在橙色的葉子裏，形狀像耳朵。又因包在橙葉中蒸熟，既有柑橘的清香，又有理氣化痰的藥用功效。現在都用鹹肉餡了，還挺甜的！又叫空氣球葉兒寶，因為不碰盤子，不碰筷子，不碰牙齒。餡料分兩種，壹種是四川香腸味的鹹豬肉餡，壹種是柑橘香的甜豆沙紅糖餡。凍糕——民國時期由懷遠鎮廚師姜鐘翊創制，稱為姜三麻子凍糕。它的制造工藝傳統而獨特。先將大米浸泡後磨成漿，然後將開水燙過的糯米蒸熟，再將兩者放入缸中發酵，最後加入豬油和紅糖。成品潔白淡黃，滋潤柔軟，富有彈性；松散的泡沫和渣，油而不膩，甜而微酸。現在有兩種，壹種是白的加白糖，壹種是黃的加紅糖！味道略有不同！