將整個板鴨用開水焯壹下，切掉鴨屁股，避免臭味汙染整個板鴨。剪去爪子，放入蒸鍋或高壓鍋中，蒸15至20分鐘。取出，瀝幹蒸油，然後趁熱搓碎板鴨。那就直接享受吧。不要把板鴨油倒出來。用來拌飯。它聞起來很誘人。
第二，投機
將鹽水鴨放入沸水中煮熟，切碎。將鮮蒜葉洗凈，切塊，油鍋倒油，翻炒，倒入板鴨至香，加入料酒，小火煨片刻，起鍋。鍋裏倒油，放入姜絲、豆豉、蒜葉翻炒片刻，加鹽，倒入炒好的鹽水鴨，加入味精和少許醬油，即可食用。這道菜香脆可口。
第三，煮湯
將鹽水鴨用開水焯壹下，切碎，放入湯鍋中，加水，小火煮半小時。註意，最好把鴨屁股切幹凈，把第壹次燒開的水倒掉。加水，在湯裏加腐竹，很好吃。
第四，火鍋
將板鴨剁碎放入火鍋中，火鍋立即入味，板鴨片吸收了火鍋中的味道，稀釋了板鴨本身的鹹味，口感更佳。
註意，如果鹹板鴨太鹹，最好在水裏泡壹會兒。壹般散裝的板鴨都是鹹的，真空包裝的板鴨味道剛剛好，但是散裝的板鴨更香。