豆腐不僅可以補充營養，還對預防動脈硬化有壹定的食療作用。這是因為豆腐中含有壹種叫做皂角苷的物質，可以阻止導致動脈硬化的氧化脂質的產生。
但是皂素會帶來壹個麻煩:會引起體內碘的排泄，長期食用可能會導致碘缺乏。所以吃豆腐的時候，加點海帶、紫菜等富含碘的海鮮壹起煮，就兩全其美了。
擴展數據:
豆腐和紫菜也可以壹起煲湯。有壹種補鈣壯骨的湯，是豆腐和紫菜加蝦皮做成的。推薦人群:所有人都可以，尤其是骨質疏松者。
根據《中國居民膳食指南(2016)》，壹般人群要經常食用豆制品，每天需要補充25g以上的黃豆(換算成南豆腐，即150g/人/天)。豆腐、蝦皮、紫菜湯也含有豐富的鈣，但由於食用量少，所以鈣的量並不大，但積少成多總比多好，而且能讓湯變得鮮美，所以烹調時可以適量使用。
豆腐蝦皮海帶湯，因為這種湯含有壹定量的嘌呤和碘，尿酸高、甲亢的人不宜多吃。
參考資料:
人民網-健康:豆腐與海帶、紫菜的6種營養搭配3
人民網-推薦豆腐蝦紫菜湯補鈣壯骨