1、觸摸鑒別燕窩:將燕窩在水中浸泡半分鐘左右後，用手指反復摩擦，取壹根絲拉壹下，就斷了。假燕窩彈性差，幾乎沒有彈性。可以用手指輕輕搓成糊狀。不要用力搓純燕窩，因為燕窩本來就是液體凝固的，用力搓還是會讓燕窩糊。
2.鼻嗅鑒別燕窩:假燕窩有壹種不強烈的特殊香味，伴有油膩或化學味。純燕窩的味道有點復雜，木屑+黴味+濕味+蛋清味(用味道鑒別真假燕窩)
3、燕窩的目測鑒別:純燕窩為半透明絲狀結構，浸泡或光照後不會發生變化，假燕窩多為片狀結構或線條不清。
4、用火鑒別燕窩:用火點燃燕窩切片。假燕窩會因為雜質在咖啡裏產生火花，然後會有類似頭發燒焦的味道。
5、辨別漂白燕窩:將燕窩浸泡半分鐘，用手搓幾下。假燕窩會讓妳的手指有化學味，沒有燕窩蛋清的味道。燉好後的燕窩發泡率極低。漂白的燕窩通常是暗淡無光的死白色。漂白燕窩會導致燕窩表面的多糖消失，燕窩變得暗淡無光，不自然。漂白燕窩的幼毛大多是棕色的。