原料:(成分)
1整雞或壹盒雞肉、胡椒粉和幹辣椒(1:4)、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖
2.烹飪程序(制作程序)
1.把雞肉切成小塊。把鹽和料酒混合在壹起。將辣椒和大蔥切成3厘米的薄片。
2.鍋內放油燒至7層熱，倒入辣椒，炒至開始嗆鼻，油呈黃色後放入炸好的雞塊，雞塊均勻撒入辣椒後澆上味精、糖、芝麻
註意:
1.辣椒和胡椒可以根據自己的口味添加，但為了體現這道菜的原汁原味，最好是做好的成品胡椒覆蓋所有的雞肉，而不是雞肉中出現零星的幾個辣椒和胡椒。
2.炒雞肉時要把雞肉放在鹽裏，壹定要放透，如果炒雞肉時加了鹽，鹽的味道就不會進到雞肉裏，因為雞肉的外殼已經被吹幹了，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響口感。
3.炸雞用的油壹定要燒得很燙，否則雞肉長時間的樣子也不會風幹，即使做了，等炸了很久，才是真正做了，用的是死肉，很難吃，壹點味道都沒有。所以，火壹定要大，炸的外脆裏嫩相對。