用料 ?
大蒜
姜
幹辣椒
小米椒
辣椒面
鯰魚
豆芽
豌豆尖
午餐肉
豆瓣醬
蔥
川辣大蒜燒鯰魚的做法 ?
切塊鯰魚腌豆粉、鹽、五香粉、料酒混合，味道壹定要腌足
大蒜切塊，姜剁碎，幹辣椒、小米椒剪段
豌豆尖、豆芽洗凈
鍋裏倒入量多的油，燒熱後下腌好的魚塊
魚塊炸金黃後撈起，鍋中余油爆香大蒜、姜、幹辣椒、小米椒等，倒入高湯煮開
放入魚塊煮兩三分鐘，入盆，魚湯繼續煮燙煮豌豆尖和豆芽，末了放少許白糖、醋，和足夠的鹽和醬油，最後倒入魚盆
切午餐肉
午餐肉鋪上魚盆，再撒上辣椒面和蔥花，幹凈的鍋熱油，淋上魚盆表面
小貼士
建議用大盆子裝魚，層層鋪菜，四川人喜歡用臉盆吃魚我會告訴妳嗎?
後面做法比較水煮魚，純屬吃得辣的人專屬。?
蒜要多，得應題。?
下油鍋前魚塊碼味很重要，基本碼的什麽味魚塊就是什麽味，後面加的味都在湯和配菜裏了。