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如何做好清江吃魚?

清江魚是煮水煮魚的好選擇。清江魚味道鮮美,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、煙酸等營養成分。饞小江源於長江支流清江,全程無汙染的礦泉水養殖體系,保證了原品種的口感。原料:鮮魚、豆芽、生菜、黃芪、枸杞子、韭菜、生姜、雞蛋、澱粉、胡椒粉、鹽、胡椒粉、雞精、幹辣椒。

1.將黃芪、枸杞煮沸5分鐘,然後濾渣備用,泡水備用。

2.雞蛋取蛋清,幹辣椒切段。

3.從魚的中間去掉骨頭和肉,切成薄片,用水反復沖洗,直到水變清。

4.將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘,加入3茶匙澱粉抓勻備用。

3.鍋裏放油,把姜絲、蔥絲炒香,再放入魚骨炒香,然後倒入泡過黃芪的水,煮十分鐘。

4.在煮好的湯中加入鹽和胡椒粉調味,然後加入豆芽煮,撈起放在蓋有萵筍葉的碗裏。

5.調好火,將酸菜魚壹塊壹塊放入鍋中,變色後撈出,放在豆芽上。把湯裏的雜質過濾掉,倒進碗裏。

6.另起鍋放油,煮到冒出壹點煙,放入花椒和幹辣椒段,快速翻炒幾下,然後淋在魚片上。