1.將黃芪、枸杞煮沸5分鐘,然後濾渣備用,泡水備用。
2.雞蛋取蛋清,幹辣椒切段。
3.從魚的中間去掉骨頭和肉,切成薄片,用水反復沖洗,直到水變清。
4.將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘,加入3茶匙澱粉抓勻備用。
3.鍋裏放油,把姜絲、蔥絲炒香,再放入魚骨炒香,然後倒入泡過黃芪的水,煮十分鐘。
4.在煮好的湯中加入鹽和胡椒粉調味,然後加入豆芽煮,撈起放在蓋有萵筍葉的碗裏。
5.調好火,將酸菜魚壹塊壹塊放入鍋中,變色後撈出,放在豆芽上。把湯裏的雜質過濾掉,倒進碗裏。
6.另起鍋放油,煮到冒出壹點煙,放入花椒和幹辣椒段,快速翻炒幾下,然後淋在魚片上。