特色羊蠍子
材料
羊蠍子羊排1000g，蔥半根，姜壹根，蔥段四段，蒜瓣三片，香菜壹把，香油適量。
答:植物油、鹽、醬油、生抽、料酒、冰糖。
b:茴香、大料、肉豆蔻、豆蔻、香葉、冰糖、肉桂、高湯、丁香、胡椒、花椒。
工作方法
1.將蠍子和羊排剁成4cm的塊，放入冷水中浸泡兩個小時，將血水泡出。
2.蔥切絲，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍勻備用。
3.鍋中加入冷水，將泡好的全蠍和羊排倒入鍋中，放入蔥、姜片、花椒和壹顆大料，倒入適量料酒，用武火煮沸，撇去浮沫，取出全蠍和羊排備用。
4.在另壹個鍋裏倒壹點油。油溫四成熱時，放入蔥絲和香菜絲，翻炒出香味，炒出蔥絲和香菜油，取出備用。
5.加入調料B，炒至油不到五成熱。
6.然後將蠍子和羊排倒入鍋中翻炒片刻。
7.倒入湯鍋，加些熱水和高湯，倒入蔥和香菜，加入適量調料A，大火煮開，小火燉壹個半小時左右。
8.然後加入鹽和胡椒，少許香菜和少許香油即可食用。