紅樓夢裏茄子怎麽做？

原料及制作方法:主料茄子500g，斑鳩肉100g。材料:桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛子5克、松仁5克、梅子5克、花生仁5克、蓮子5克、栗子5克、五香豆腐幹5克、鮮菇5克、香菇5克、16克紅青椒、雞蛋1個。花生油100g、酒糟30ml、雞油15g、醬油10ml、鹽3g、糖2g、紹興黃酒25ml、水澱粉30g、雞精03.3g、清湯100 ml、蔥、姜、蒜適量。1.茄子去皮切片，用刀將茄子切片切成方塊，再切成均勻的丁。2.斑鳩肉用清水洗凈，瀝幹水分，用刀輕輕拍打，放上花刀，然後切成小方塊備用。3.將各種幹果去皮，炸脆。水發香菇、鮮菇、豆腐幹和紅、綠、青椒切成丁，切丁待用。4、起鍋大火，加入雞油，將茄子丁炸至金黃色撈出瀝油。鍋內留少許底油，放入蔥、姜片煸炒出香味，再放入茄子丁、酒糟、醬油、鹽、糖、醋、清湯將茄子丁煨透，勾入少許稠化粉，取出勺子放入盆中。5.另起鍋放花生油燒至五成熟，然後放入斑鳩丁打散，再放入鮮香菇、香菇、豆腐幹、紅綠青椒和各種幹果仁，去油後鍋內留少許底油，蔥姜片煸炒，然後倒入打散的主料和配料，加鹽、酒糟、糖、雞精、清湯快速煮熟。