大白菜(壹顆)
佐料
蘋果(2)
大白梨(2)
姜(1)
大蒜(2頭)
步驟:
1.買壹顆白菜洗幹凈。最重要的是永遠不要碰任何油。然後從中間切開，放上鹽，放在陰涼的地方，大概需要10個小時。目測白菜裏的水都可以腌出來。
2.然後把淹過的水擰幹，現在準備辣白菜的食材:蘋果2個，白梨2個，蒜頭2個，生姜去皮，切塊，乒乓球大小的壹塊，胡椒粉壹小碗。辣的程度取決於妳能吃多辣。花椒粉最好用機磨加晨椒。然後將去皮的蘋果、梨、姜、蒜切塊，切沫。在碗裏的胡椒粉裏放壹些礦泉水，加鹽和糖。如果吃味精，可以加入少許味精調成糊狀，然後加入切碎的蘋果、梨、姜、蒜拌勻。
3.將準備好的材料從大白菜心開始壹層壹層的鋪上去。
4.找壹個有蓋子的容器，把白菜放在上面蓋上材料。如果室內溫度不是很高，可以先放在沒有陽光的地方，這樣有助於熱白菜起泡沫，再放入冰箱。
5.大概1天半就可以吃了。可以在腌制中途翻壹個，但是壹定要註意不要碰到油。