冷凍食品可分為冷藏食品和冷凍食品。冷凍食品易於保存，廣泛應用於肉、禽、水產品、奶、蛋、蔬菜、水果等易腐食品的生產、運輸和儲存。營養、方便、衛生、經濟；市場需求大，在發達國家占有重要地位，在發展中國家發展迅速。
在我國，與速凍行業配套的相關行業，如面粉加工業、肉禽養殖屠宰、冷鏈運輸等，都遠遠落後於速凍食品行業的發展。受生產工藝、運輸等條件影響，速凍食品產品質量仍略顯不足。受制於產業鏈，所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產環節可以達標，但在運輸、流通、終端環節卻難以保證。零售終端在運輸過程中的冷鏈、冷庫、冰櫃可能不符合標準。壹方面是激烈的競爭和惡劣的競爭環境，另壹方面是巨大的市場空間。
在國際市場上，60%以上的冷凍食品用於餐飲業，而我國這壹比例不到5%。巨大的市場將引發速凍食品商業市場的興起，為速凍食品行業的發展提供新的商機和空間。