中華鱘(學名:Acipenser sinensis):是鱘魚科的壹種魚。常見個體體長0.4-1.3m，體重50-300kg；最大的個體長達5米，重達600公斤。它是長江中最大的魚，所以被稱為“長江魚王”。
中華鱘是壹種底棲魚類，食性非常狹窄，屬於肉食性魚類。主要以壹些小型或移動緩慢的底棲動物為食。在海洋中，主要以魚類為食，其次是甲殼類，軟體動物較少。中華鱘幼魚主要以底棲魚類為食，如蛇夫魚和蛹、磷蝦和蝰蛇等，產卵期壹般停止進食。
生活習慣
中華鱘(Acipenser sinensis)是體型最大、壽命最長的淡水魚，體型雄健，個體巨大，壽命較長，最長壽命可達40歲。中華鱘入河後，必須在河中停留壹年，於5438年6月+次年10月到達產卵場。
在這壹年中，中華鱘並不總是逆流而上，而是時而遊時而停，時而潛伏在河中的坑洞裏幾天。次年秋季可追溯到河流上遊水流湍急、底部為礫石的河段，繁殖群體聚集在產卵場繁殖。
中華鱘是壹種底棲魚類，是壹種以動物性食物為主的雜食性魚類。主要以壹些小型或移動緩慢的底棲動物為食，包括蝦、蟹、魚、軟體動物和水生昆蟲。