材料:黃瓜3根，蒜瓣3個，小米椒5個，幹辣椒5個，芝麻5g，鹽3g，雞精3g，1湯匙醬油，1湯匙油用量，半勺白醋，半勺白糖，3g胡椒粉。
1，黃瓜洗凈，瀝幹水分，去頭尾。放案板，用刀背直接壓平，中間拉壹刀，再用斜刀切段備用。
2.大蒜去皮，切成蒜泥；小米椒洗凈，切成圈狀；將辣椒幹燥，搗碎成辣椒面；幹炸芝麻散發香味；備用。
3.將蒜末+小米椒+辣椒面+芝麻+花椒粉放入碗中，倒入燒開的油，繼續加入醬油+耗油+鹽+雞精+白醋+白糖，攪拌均勻，汁液就做好了。
4.把汁倒在黃瓜上攪拌均勻，就可以擺盤上菜了。
溫馨提示
拍黃瓜是家常菜，飲食習慣不同，汁也不同。四川喜歡放紅油，味道辣；南方喜歡甜口，會放糖不放鹽；北方喜歡爽口的味道，醋用的比較多。所以果汁看個人喜好。
果汁的關鍵是配料+熱油。熱油的溫度壹定要高，汁壹定要入味才能香。
黃瓜在調料中腌制會產生水分。所以最好做黃瓜現吃，保持口感清脆爽口。