食材
主料
芨芨菜
300g
五花肉
250g
小麥面粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
糖
少許
花椒
1小把
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.將芨芨菜摘洗幹凈。
2.水燒開後焯燙過涼，擠去水份即可使用，也可以凍到冰櫃裏隨時取用。
3.取出凍過的芨芨菜後切碎備用。
4.將五花肉洗幹凈。
5.用水泡去血水。
6.剁成肉餡。
7.將蔥姜剁成泥加入肉餡中。
8.起鍋熱油，加入花椒粒炸出花椒油，取出花椒，倒入醬油關火，將炸香的醬油倒入肉餡中。
9.肉餡中加入鹽，少許糖拌勻。
10.再加入芨芨菜拌勻。
11.面粉加入適量清水攪勻。
12.揉成光滑的面團醒二十分鐘，再次揉勻，分成小份搟成餃子皮。
13.包入肉餡。
14.包成餃子。
15.大火將水燒開，下入餃子，水再開後加入涼水，反復三次左右即可。
小貼士
餃子皮要硬些，這樣口感才更好。