配料清單:豆腐、鯽魚、姜片、蔥、鹽、樂嘉雞粉、食用油。
烹飪步驟:
1，先把後面要用的食材準備好，把新鮮豆腐準備好就行了。用的是北豆腐，北豆腐的燉湯比較好吃。內脂豆腐太嫩，不好吃。生姜切片，準備好鮮鯽魚。
2.鯽魚去除鰓，然後用水清洗幹凈，在魚身上斜切2刀。去除魚線(魚線可以在魚鰓下切深找出壹條白線)，這也是煮鯽魚湯沒有腥味的關鍵。
3.將豆腐切成2~3厘米左右的小塊。這時候在鍋裏加入適量的水，燒開備用。
4.將炒鍋加熱至七成熱，然後將鯽魚放入炒鍋，將鯽魚煎至兩面變色。煎好的魚不要來回翻，壹面上色後翻過來就行，不粘鍋會更好操作。如果是鐵鍋，可能需要加壹點油再炒。倒入適量開水將鯽魚煮熟。
5.準備砂鍋，將姜片、煎好的鯽魚連同鍋裏的湯壹起倒入砂鍋，燉20分鐘左右，直到湯色逐漸變成乳白色。
6.將豆腐塊倒入砂鍋繼續燉約10分鐘。
7.等到最後壹鍋快熟的時候，加入適量的鹽，用雞粉調味，撒上蔥花即可出鍋。成功的乳白色魚湯，壹點腥味都沒有，反而是壹種甜膩醇厚，欲罷不能的味道。