1.剁碎豬肉。
2.將蔥和姜切成細粉。
3.將洋蔥、姜末和肉末混合。
4.將木耳、幹海苔、少許雞蛋皮分別切片，加鹽、少許醬油、味精與肉餡拌勻。
5.將幾個雞蛋打入碗中，順時針攪拌(蛋液中加入少許面粉)。
6.鍋中加入少許底油，均勻覆蓋鍋底，加熱。
7.倒入蛋液，來回搖晃，攤勻。壹面凝固後，用鏟子提起邊緣，翻向另壹面。
8.將蛋皮攤開備用
9.將準備好的肉均勻的鋪在蛋皮上。
10.從蛋皮的壹端卷起來，卷的時候要註意。
11.將卷好的肉卷放在盤中，入鍋蒸熟(煮15分鐘)。
12.讓蒸好的蛋皮滾涼，吃的時候均勻切成段。
也許妳在酒店吃過雞蛋皮肉卷，也許妳在大排檔吃過。但我相信，如果妳知道怎麽做，妳做出來的味道肯定會比這些地方做出來的味道強很多。