明末清初，由於自然災害和戰亂，大量難民湧入濟南。有壹個叫田的小粥店，經常為了解饞而不吃粥。受害者互相告知，更多的人來粥店喝粥是為了救命。粥店很難讓大眾滿意，所以在粥裏加入了大量的菜葉和鹹辣調料。每當災民往碗裏放粥時，看到大鍋粥裏的泡沫，就親切地稱之為“”，這是田老板給家裏送的粥。有時壹個從外地來讀書應試的落難書生也來這裏取這粥，食之香甜，以為“甜沫”是真的。後來秀才成名後做官，又專程來濟喝甜沫。當被問及原因時，老板回答說，這實際上是“墨田”，田粥的意思。這位官員恍然大悟，只聽聲音就造成了字跡的錯誤，於是寫了“香沫”牌匾，並吟詩壹首:“田沫誤作香，只因原史；閱盡滄桑，苦盡甘來。”從此，這種鹹粥就被稱為“甜沫”。好像只有去它的地盤逛逛，喝喝這美味的鹹粥，才能感受到甜沫的由來！
第二個起源
“甜沫”的起源有很多版本，其中有壹個版本最不言自明:最初並不叫“甜沫”，而是“加入碎米線、蔬菜、花生和調味料”——粥做好了，味道鮮美！“蒂姆·摩爾”傳播開來。後來人們根據其諧音雅化為“香沫”。