1，南極磷蝦具有高蛋白、低脂肪、富含礦物質和多種活性物質的特點。蛋白水解物富含氨基酸，包括人體所需的8種必需氨基酸。
2.在國外，南極磷蝦油已經使用了幾十年。在歐美國家，磷蝦油作為壹種天然保健食品，多年來壹直以膳食補充劑的形式在市場上廣泛銷售，得到了歐美消費者的廣泛認可。
3.研究表明，南極磷蝦是壹種高蛋白食物。
4.事實上，絕大多數磷蝦並不直接供人食用。南極磷蝦甲殼動物體內氟化物含量高且不穩定，磷蝦死亡後不久氟化物就會滲透到肉中。所以處理速度需要快，否則不適合人類食用。
註意事項:
南極磷蝦的透明外殼顯示它的食道是綠色的，說明它主要以浮遊植物為食，尤其是微小的矽藻。
矽藻在胃窩被碾碎，在肝胰腺被消化。南極磷蝦也捕食橈足類、甲殼類和其他小型浮遊動物。它的食道是直的，消化效率不高，所以它的糞便裏還有很多碳。
在水族館裏，人們發現南極磷蝦會自相殘殺。它們在水族箱裏不吃東西的時候會蛻殼變小，這是其他動物沒有的。這可能是對冬季食物供應有限的壹種適應。