煎叉介紹

俗話說，民以食為天。在漫長的歷史發展過程中，由於不同的民俗習慣，形成了各具特色的地方小吃。說到當地小吃，當地人愛不釋手，贊不絕口。他們往往將當地小吃視為生活中不可或缺的元素。說起對小吃的執念，大部分人都會提到蘭州人對牛肉拉面的瘋狂，因為漲價曾有過壹次全民大討論。另壹個是重慶人對火鍋的偏愛。據說重慶人幾天不吃火鍋會難受。當然，這有些誇張。在東部城市遼寧，那裏的人們對當地小吃有很大的偏好，那就是炒叉，丹東的壹種小吃。當地人自己也經常吃這種小吃，壹旦有外賓來他們家，第壹句話就是吃炒叉。這種小吃的名字比較特別，不知道用漢字怎麽表達。於是，我去了丹東的大街小巷和餐館，到處看到這種以炒叉為名的美食。外地人千萬別誤會，以為丹東人地處東北，所以大家都是鐵嘴鋼牙，連叉子都擺宴。事實上，這個分叉並不是另壹個分叉。這種叉子是用玉米粉做的面條，是現在提倡的粗糧精耕細作的模式。它以玉米為主要原料，經發酵研磨至水面後沈澱而成。上層是澱粉，下層是花椒面渣子的面粉。用手或模具擠成條狀，直接放熱水鍋裏煮，取出後配蔥花、肉絲、幹紫菜、香菇、油、鹽。