選擇南瓜苗最嫩的葉和莖。撕去莖的外皮，用油炒蒜(油的量比平時多)，南瓜葉炒壹會兒，再煮點水(有肉湯的話肉湯更好)。烹飪時間看個人口味。如果妳喜歡脆莖的話，需要很短的時間。如果是軟的，就需要很長時間。煮之前放鹽就行了。
南瓜葉介紹:
南瓜葉是葫蘆科植物的葉子，夏秋兩季采收，曬幹或很少用，分布在全國各地。
壹年生匍匐草本植物，莖2-5米。規則節生根，密被白色剛毛。單葉互生。南瓜葉柄粗壯，長8-19厘米，有剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，5角或5裂，長12-25厘米，寬20-30厘米，先端尖，基部深心形，頂部綠色，底部淺綠色，兩側有剛毛和細毛，邊緣齒小而密。卷須略粗壯，被毛3-5。
生產方法:
1.先洗南瓜葉，然後處理掉。準備蒜末備用。
2.鍋燒熱，倒點食用油，然後把蒜末放進去。
3.加入處理過的南瓜葉，加入壹些食用鹽翻炒。
4.放入準備好的花椒和紅辣椒節，加入調料繼續翻炒。
5.煎好後裝盤享用。