配料:蓮藕、蕓豆、紅椒、蒜、蔥、醬油、蠔油、水澱粉、鹽。
練習步驟:
步驟1:準備材料。
第二步:鍋中燒開水，加鹽和油，依次放入蕓豆和蓮藕，焯水半分鐘，然後倒入紅辣椒焯水片刻。
第三步:用過冷水瀝幹水分。
第四步，在鍋裏的熱油裏爆香大蒜。
第五步，倒入蓮藕、蕓豆、紅椒翻炒均勻。
第六步，加入鹽、醬油、蠔油，翻炒壹分鐘，然後倒入水澱粉翻炒，大火收汁。
蓮藕的營養價值和藥用價值相當高。《名醫錄》中認為，生蓮藕性寒，能生津涼血。煮熟的蓮藕性溫，能補脾補血，減少脂類的吸收。蓮藕白、脆、甜，具有很高的食用價值。早期蓮藕脆嫩適合生吃水果或涼拌，中後期熟蓮藕是熟蔬菜，可炒、燉、燉、滑、蒸，也可加工成蓮藕汁、蜜餞、罐頭供人們食用，具有壹定的經濟價值。蓮藕有“結”，內部多孔，所以生出香味，泥巴不沾，象征出家人佛清凈不沾。蓮藕的花語是“純潔無邪”，象征忠貞不渝的愛情。