新鮮豆腐經過冷凍後，內部結構發生了變化，形狀呈蜂窩狀，顏色變成灰色，但蛋白質、維生素和礦物質的破壞較少。凍豆腐會產生壹種酸性物質，可以破壞體內的脂肪。如果能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內堆積的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
凍豆腐具有毛孔多、營養豐富、熱量少的特點，不會引起明顯的饑餓感。是肥胖者減肥的理想食品。
擴展數據
吃凍豆腐的好處:
1，促進營養吸收
凍豆腐呈蜂窩狀，裏面的毛孔對風味滲透非常有效。這樣吃的時候可以促進食物的營養吸收，對保健很有效。
2.預防癌癥
豆腐中已經含有較多的植物雌激素，在凍豆腐中不會被破壞。它能保護血管內皮細胞免受氧化損傷。還能減少對血管系統的破壞，有效預防乳腺癌的發生。
3.促進大腦發育
大豆中含有豐富的卵磷脂，對神經和血管有很好的保護作用，能使血管中的血液流動更加順暢。對大腦的發育也很有幫助，避免神經調節出現問題，有效保護大腦。
人民網-夏天多吃凍豆腐減肥抗癌。