材料:桂魚600克。
調料:植物油30g，蔥15g，姜10g，胡椒粉2g，鹽3g，醬油15g。
練習:
1.新鮮桂花魚，去內臟洗凈備用；
2.生姜去皮，洗凈，切碎；
3.洋蔥去根，洗凈，切碎；
4.將魚均勻撒上鹽和白胡椒粉；
5.然後把魚均勻的鋪上碎姜沫；
6.將魚碟放入已燒開水的鍋中，蒸13分鐘；
7.蒸熟後倒掉盤中的水，在魚上均勻地澆上壹層薄薄的醬油(也就是醬油，而且建議用蒸魚醬油晾幹)；
8.然後把蔥花均勻的鋪在魚上；
9.另起壹鍋，大火，鍋中放入45克油，燒至油冒白煙；
10.把油倒在魚上，當它發出噝噝的聲音時，就可以吃了。鍋爐燒開後，把魚放進鍋裏(千萬不要用冷水蒸魚，那樣妳會把鍋砸爛的。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。
蒸5分鐘後關火(火候是最高機密)；
關火後不要打開鍋蓋，魚就出鍋不出來了。利用鍋裏的余溫“蒸”8分鐘，然後馬上出鍋，再把準備好的調料(醬油、醋、清油)淋在魚身上(為了清淡嫩滑不允許放鹽和味精)，再隨意放幾根香菜上桌就可以吃了。
特點:此魚嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。