皮蛋雖然好吃，但也不能貪。壹次最多吃兩個。因為皮蛋是堿性食物，不適合多吃。日常生活中吃皮蛋的話，還可以加壹點老陳醋，味道十足。皮蛋的制作方法有很多。比如最著名的皮蛋瘦肉粥就是壹個很好的做法。
皮蛋作為我國具有民間特色的傳統小吃，也是壹種風味蛋制品，早在明代就有記載，也可稱為皮蛋或裹蛋等。它的主要原料是鴨蛋，經過壹系列加工而成。口感順滑，略帶鹹味，色香味俱全。
挑選皮蛋的技巧
1.看:外殼外觀應完整，外殼顏色應為灰色或清鐵。黑殼蛋和裂蛋都是劣質蛋。
2、ok:把皮蛋輕輕壹扔，顫抖感強的就是優質皮蛋。不覺得搖搖欲墜的都是死蛋。如果手感抖，彈性過大，就是湯蛋。
3.搖:用手握住皮蛋兩端，在耳邊搖幾下，聽聽裏面有沒有聲音。質量好的雞蛋有彈性，靜音，水噪音大的雞蛋是響蛋；如果壹端有水蕩，那就是臭雞蛋；如果有硬撞，那是蛋殼。
4、玩:用手指輕彈雞蛋兩端。如果壹個好雞蛋有柔和的聲音，那麽壹個僵硬的聲音就是壹個壞雞蛋。
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