2.選擇好的白酒是為了使楊梅酒中楊梅所特有的果香突出，營養成分得到有效保存，所以不宜使用曲香、濃香、酒糟等類型的白酒。這種酒氣味很濃，會沖淡和抑制楊梅果實的香氣。米燒酒、白酒汗等米香型白酒都可以，但最理想的還是清香型青稞燒酒。白酒經負壓蒸餾、冷凍、凈化、脫臭，使白酒具有特殊的果香，最能與楊梅果香融合。
3.用45 ~50度的白酒浸泡楊梅，比例為55%白酒和45%楊梅。根據個人喜好，可以先加入冰糖和蜂蜜溶解在白酒中。釀造楊梅酒的容器要裝滿，減少與空氣接觸，避光保存。沖泡時不要接觸鐵質器皿，以免破壞其色澤。
4飲用的浸泡時間不宜過長，壹般在壹個月以內。浸泡時間過長，楊梅仁中的苦味會被浸出，影響口感。浸泡壹個月後，最好將楊梅與酒分開，楊梅要先吃。這種酒可以保存至少壹年，慢慢品嘗。