酒精不僅是調味品或興奮劑，還是壹種營養物質。每克酒精在人體內燃燒，完全氧化後可產生5千卡熱量。實驗表明，白酒1/3的能量補償了肝臟消耗的能量，2/3的能量在肝臟外參與蛋白質、碳水合物等營養物質的能量代謝，70%的乙醇可以供給人體熱量，為人體所用。白酒在烹飪中的作用，烹飪魚、蝦、雞時，常使用白酒或黃酒作為高香品，使菜肴香氣濃郁，減少了魚中的三甲胺，去除了魚蝦的腥味，使魚、蝦、肉禽的味道更加鮮美。白酒起到保健作用:晚上服用少量白酒，可以溫和地促進血液循環，起到催眠作用。少量飲用白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，從而起到健胃止痛、利尿驅蟲的作用。中醫用白酒治療疾病或作為補腎藥物有著悠久的歷史。西醫也經常建議感冒的人喝白蘭地。還塗上酒殺菌消毒。