瓜子本身就很有營養，維生素、蛋白質、油脂的含量都是名列前茅的。葵花籽和西瓜富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素，瓜子香味濃郁。
瓜的種子，尤其是炒過的南瓜子和西瓜子，也叫瓜子，俗稱邊果。它的種類很多，有葵花籽、海瓜子、掛瓜子、西瓜籽、南瓜子、黃瓜籽、絲瓜籽。葵花籽是向日葵的果實，不僅可以作為零食，還可以作為做蛋糕的原料。也是榨油的重要原料，是高級健康的油脂來源。
瓜子品種
葵花籽和葵花籽在全國各地都有種植。果實成熟後，收獲、曬幹或曬幹備用。選料最好是粒大飽滿，殼黑，幹燥，無壞粒，無黴變。瓜子是人們生活中不可或缺的零食，瓜子中又以葵花籽為佳。葵花籽不僅可以當零食，還可以作為做蛋糕的原料。
瓜子，本名栝樓。熟瓜子經傳統配方和現代工藝精制而成，口感獨特，香味濃郁，是休閑品嘗和饋贈親友的時尚禮品。炒制後的瓜子口感濕潤、酥脆、清香，外觀棕黃艷麗，瓜子飽滿。它們被譽為“瓜子之王”，是食用瓜子的上品。