魚片湯的做法和步驟

魚片湯是壹種美味營養的湯。這種湯味道鮮美，魚片滑嫩，白色的魚片浮在湯面上，好吃又好看。魚片湯有很多種。為了滿足口味不同的朋友，我將魚片湯的幾種常見做法介紹如下，供大家參考。希望每個人都能創作出屬於自己的魚片湯。

01.番茄片

【做法】魚片、西紅柿、姜、蔥、泡椒、料酒、鹽適量。

將魚切成兩塊(中間不切，連續切兩次，展開如蝶舞)，姜末、腌蔥、番茄丁切碎。對切好的魚片進行處理，加入料酒和姜蔥末，用鹽去除魚片的腥味(這壹步很重要)，然後將魚片和澱粉混合。鍋裏燒水，把魚片劃水放在盤子裏，然後炒番茄汁(這種汁最好用西紅柿做，不要用番茄醬，番茄醬味道濃郁，壹般用來做菜，番茄醬是加了糖和澱粉的番茄醬，壹般用來當飯吃)。鍋裏放少許油，燒熱，放入姜和泡椒炒香，然後放入西紅柿丁，壹起翻炒，加入適量的高湯(或水)。

【制作要領】魚片可以用草魚、安徽魚、黑魚等；魚片的數量可以根據自己的喜好增減；最好用番茄醬代替番茄醬。番茄醬是純番茄醬，味道濃郁，壹般用來做菜，而番茄醬是加了糖、澱粉等的番茄醬，壹般用來佐餐。