輔料:高濃度白酒1/2湯匙，蛋黃1個，鹽1茶匙，生粉。
材料:番茄汁3湯匙，糖2-3湯匙，雞汁2湯匙，白醋1湯匙，醬油1湯匙。
1，主材準備好了。
2.排骨洗凈後，用清水浸泡半小時，用放血水浸泡，中途翻身。
3.用大蒜壓榨機將木瓜壓成木瓜泥，放入排骨中。拌勻後腌制1小時，中途壹定要翻面。？
4.將排骨用清水洗凈，然後用廚房紙吸幹水分，將鹽、高濃度白汁、生粉、蛋黃放入排骨中，拌勻後腌制30分鐘。
5、洋蔥、紅椒、黃椒切塊，醬料準備好。
6.依次用生粉均勻包裹排骨。
7.當幹鍋裏的油加熱到油溫的50%(冒泡)時，放入排骨煎約10秒，再用小火煎至排骨凝固浮於油面，取出(約5分鐘)。
8.再用中高溫熱油炸壹下，然後瀝幹油，放入碗中。
9.將調味汁和1碗水倒入炒鍋，煮至沸騰。
10，倒入炸好的排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上。
11.倒入洋蔥和紅黃椒片翻炒片刻。