2、鮑魚、牡蠣，擦洗幹凈，撬開；小肉蟹洗凈後去掉蟹殼；將大蝦的長須剪掉，用流水沖洗幹凈；蛤蜊用泥沙洗凈，放入沸水中煮至開口；將加工好的原料依次放入裝有海鹽的托盤中備用。
3.用刷子將海鮮鹵汁均勻刷在原料表面，稍晾幹，在除生蠔外的原料上刷壹層海鮮蒜蓉醬，撒上胡椒粉；在生蠔上撒上10g馬蘇裏拉芝士。
4.將萬能蒸烤箱溫度加熱至300℃，放入預制好的海鮮盤中烤3分鐘後取出。
5.海鮮蒜蓉辣醬的制作:鍋中加入色拉油4000g，豬油1000g，加熱至五成，加入蒜蓉250g，蒜末250g，加入蠔油400g，樂嘉雞汁200g，味精100g，鹽65g，辣椒粉75g，幹黃椒。
6.海鮮肉汁:加入高湯5000克(5公斤雞架和管骨搗碎，加入蔥75克和姜片75克，倒入清水45公斤。中火煮2小時，然後出渣)。加熱後加入65438克蒸魚和醬油、60克白糖調味，大火燒開。