味道:五香。
工藝:幹燒
制作羅漢豆腐的材料:
材料:500克豆腐(北方)
輔料:鮮香菇50克，竹筍50克，胡蘿蔔100克，菠菜75克。
調料:鹽5g，味精3g，料酒5g，醬油10g，白糖15g，植物油70g。
羅漢豆腐的特點:
色澤金黃，五味濃郁，軟嫩鮮嫩。
教妳怎麽做羅漢豆腐，怎麽做羅漢豆腐才好吃。
1.將豆腐切成長3.5厘米，寬1厘米的條狀。香菇和竹筍都切成1 cm長的條狀，胡蘿蔔洗凈切成條狀。
2.將勺子放在火上翻炒，放入花生油加熱，將香菇、竹筍、胡蘿蔔條放入油鍋中片刻，取出幹凈的油。然後將油加熱至七八成熱，放入豆腐條，炸至金黃色。控制凈油。
3.炒鍋倒油，放入湯汁，放入炒好的豆腐，放入精鹽、味精、料酒、醬油、白糖，小火煮開，然後蓋上鍋蓋燜至湯汁1/2，再放入炒好的胡蘿蔔條、竹筍、香菇條燜至湯汁差不多用盡，再倒入香油拌勻。
制作羅漢豆腐的小技巧:原料中植物油70克為實際用量。因為油炸的過程，需要準備300克左右的植物油。