鴨腸是鴨的內臟之壹，是鴨子用來消化食物、運輸體內排泄物的器官，也是壹種口感香脆，味道鮮美的食材，既可鹵、炒、燉，還可燙火鍋。
鴨腸的營養價值豐富，富含大量的蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A以及鈣、鐵等多種微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用，是壹種絕大多數人群都可以食用的肉制品。
適宜人群：
1、發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥以及水腫的人，食用鴨腸後，可以起到壹定的緩解作用。
2、對患有營養不良、產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴等癥狀的人來說，適量的食用鴨腸，能夠具有滋養身體、提供充分的營養以及改善癥狀的效果。
3、患有糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫的人，以進行癌癥化療後的人，適宜適量食用。
禁食用人群：
1、鴨腸屬於發物的壹種，患有眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡的人，不能食用鴨腸，以免加重病情。
2、患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人不能食用。