雲腿是中國兩大名腿之壹，與金華火腿齊名。雲腿其實指的是雲南宣威火腿，因其品質優良而被稱為雲腿。
宣威火腿是雲南省著名的地方特產之壹，因產於宣威而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。
其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為雲腿。宣威火腿歷史悠久，最晚始於明代。孫中山先生題詞“飲酒食德”。從此，宣威火腿名聲大噪，遠銷香港、新加坡等地。
火腿簡介
火腿，又名熏肉和熏藍。中國傳統美食。是腌制或熏制動物(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)的腿，是腌制動物經過腌制、熏制、發酵、幹燥後的後腿。中國關於火腿的文字記載最早見於唐代，唐代陳藏《本草綱目》中有描述，產金華最好的也是同壹條腿。
中國的火腿以浙江金華和江蘇如臯、江西安福、雲南宣威最為著名。用整只豬腿腌制風幹的火腿是西班牙美食的代表。在各種火腿中，伊比利亞火腿的質量最好，名聲最大，價格也最貴。
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