羊肉用少量生抽、水澱粉、米酒翻拌，香萊清洗切條預留。炒菜鍋加點油燒開，下少量紅蔥頭碎、姜片炒成香氣，倒進牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，蔥段炒勻，加雞精調料。把香萊倒進迅速翻兩下就可以出鍋。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放進水澱粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、鹽腌20分鐘（鹽能夠 放壹定量，那樣後邊就無需加鹽了）鍋燒熱，加點油約2湯勺（剩余油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由於炮制的全過程時會出許多油）放進牛肉煸炒三分鐘，見到牛肉掉色。加適當辣椒面、孜然粒再次炒1分鐘上下，起鍋。
3.韭菜苔炒羊肉
鹽少量，生抽醬油適當，食用油適當，芝麻油少量，糖少量，幹澱粉1勺。牛肉斷開紋理，切割成絲，加生抽醬油、糖、幹澱粉和少量芝麻油，攪拌均勻。韭菜苔清洗幹凈，切片。鍋燒熱，下適當油，先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，將韭菜苔葉倒進，再次煸炒。加少量鹽和冷水，再次煸炒，待水收濕，盛起。