壹條烏賊(或淡水魚，如鯽魚、羅非魚等。)去內臟洗凈，用花刀。姜片塞進花刀裏倒酒，稍微腌壹下。
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蔥、姜、蒜切片備用。
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加入少許食用油，放入花椒、八角，油溫升高時放入蔥、姜、蒜炒香。
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把魚放進去，煎兩面，用水沖幹凈。小心，肯定是冷水，魚還沒吃。開蓋燒開，關中之火乳白色。加鹽，把魚翻面，繼續燉十到十五分鐘。
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香菜切塊，辣椒剁碎。我想說說這個辣椒，可放不放。因為Togo不吃辣，家裏常年不買辣椒，所以只放了壹大堆我媽帶的幹辣椒。青椒比較適合辣的，所以很清爽~
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出鍋倒壹點香醋，不要放太多，就壹點點，出鍋~
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好了，又鮮又香，妳就完事了？
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技巧
辣椒要炒成糊，不然會麻，糊起來更香，但註意不要讓糊著火。湯變白後最好放鹽，切記切記~