2只正常大小的三疣梭子蟹
醬油1毫升
巨藻
清水2L
蟹汁怎麽做？
螃蟹的殼，鉗子除外
加入海帶汁，煮熟。海帶汁提前浸泡6h，不少於1h，最好隔夜。大火煮至水分蒸發壹半(重要)。
將蟹湯過濾後，放入壹片海帶中浸泡至有彈性，取出。加入1毫升醬油，煮沸。
同時將蟹殼用90度慢火烤約10分鐘。能聽到斷斷續續的爆裂聲就不錯了。註意觀察窗，烤到有焦斑為止。
將烤好的蟹殼浸泡在湯中備用。妳可以把它們放在電飯鍋裏70度保溫。用小炭爐在茶壺裏煨就行了…
技巧
海帶表面的白色是鮮味的來源。當溫度超過60度時，海帶開始釋放腥味。60度，鍋底沒有氣泡，鍋邊有氣泡。當有熱空氣從水面上升時，水溫會超過70度。還有壹些消息來源說，在昆布周圍剪壹些“流蘇”可以讓味道更好。沒試過，有興趣的朋友可以對比壹下。
希望我的回答能幫到妳！