韭菜雞蛋包好餃子小貼士。

壹種韭菜雞蛋餃子餡的制作方法，包括以下步驟:首先，準備韭菜雞蛋、醬油、白胡椒粉等材料。以備後用；首先，用筷子將雞蛋攪拌成蛋液，並盡可能將蛋液打勻；往鍋裏放少許食用油；當油溫上升時，迅速將蛋液倒入鍋中，用鍋鏟快速滑動雞蛋，取出待用。

炒雞蛋時，最好用鍋鏟在雞蛋上快速畫圈，這樣雞蛋會攪拌均勻。韭菜洗凈後用刀剁碎，越剁碎越好。韭菜和雞蛋必須攪拌均勻。將切好的韭菜放入鍋中，倒入少許香油攪拌均勻，即可鎖住韭菜中的水分。最好把所有韭菜都粘上香油，這樣韭菜上的油不僅好吃，而且加鹽後不會很快出來，會把汁液鎖在韭菜裏。先將香油和食用油攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌。

將韭菜和香油攪拌均勻，然後加入炒好的雞蛋塊，加入少量胡椒粉和雞鹽，順時針攪拌，待雞蛋冷卻後加入餡料。不要讓它在高溫下破壞韭菜裏的營養和口感，這樣韭菜雞蛋餡的口感會更好。喜歡吃蝦或者蝦幹的可以加。加入盆中，攪拌均勻。韭菜餃子必須加香油或食用油，不加水，才能鎖住韭菜中的水分，防止汁液流出。