油炸魷魚:常見的做法
準備材料:魷魚1000g、蔥300g、黃荊子250g、蔥、姜、蒜、泡椒姜、幹辣椒、郫縣豆瓣、火鍋底料。
步驟:
1.魷魚買回來後，撕掉上面的紫膜，沖洗幹凈，鍋中燒開水，將魷魚焯半分鐘，去除腥味。
2.取出燙過的魷魚，用刀劃幾個洞，再用叉子等工具劃幾個洞，入味。其他食材切段，辣椒切段。
3、鍋中放少許油，開中火，將魷魚放入鍋中煎兩面。魷魚很容易卷起來。在鍋鏟筷子的幫助下，不斷壓平，觸碰鍋底繼續煎，可以去除魷魚多余的水分。將魷魚煎至金黃色，微焦。取鍋，切成大小均勻的塊狀。
4.鍋裏再放油，比平時多壹點，放入姜蒜絲、腌姜、蔥白、幹辣椒炒香，再放入二井炒出辣味，再放入郫縣豆瓣醬、火鍋底料繼續炒至香味溢出。
5.翻炒後倒入魷魚翻炒均勻至入味。最後倒入洋蔥繼續翻炒。
6.看到魷魚的水基本炒好了，配菜也熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉攪拌均勻了。出鍋後，撒上蔥花。
7.成品。