1、取壹炒鍋，鍋中註入清水，然後把臘肉放入鍋中，大火燒開轉小火煮5分鐘左右，這壹步很關鍵，這樣做主要是為了更好在去除臘肉表面的雜質，保持臘肉味道純正。臘肉煮好，撈出晾涼後切成片，臘肉片的厚度約為0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄沒有嚼頭。
2、蒜苔切成3-5公分段後，取壹鍋，鍋中註入清水，加入少許的鹽和食用油，水燒開，放入蒜苔段，翻拌均勻，焯壹下水，時間不要太長，30秒左右，立即撈出放入涼水中過涼後控好水備用，這壹步也是很關鍵，只要這樣做了，炒好後的蒜苔翠綠鮮嫩好吃。
3、姜，切成末；蒜，切成末；幹紅辣椒，剪成段；食材準備完畢，備用。
4、取壹炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5成熱，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成鍋氣。
5、把臘肉片放入鍋中，進行煸炒，炒至臘肉肉色透明。
6、然後，放入幹辣椒段，煸炒出香味。
7、而後，鍋中加入少許老抽，翻炒至上色。
8、最後，把蒜苔放入鍋中，中火，進行煸炒均勻，加入少許鹽調壹下味道，出鍋前再放入少許雞精翻炒均勻即可出鍋。