用特制的冷面(比市面上常見的冷面更薄更軟，加工後不需要經過烘幹工序)，比較軟，可以直接食用。焗面，東北當地的特色小吃。有烤、扒、炸三種。
烤冷面的做法:
1.燒熱鍋，加入少許油。保持中火。
2.把涼面平放在鍋裏，註意不要散開。噴點水。這個要看冷面的濕度。我買的涼面比較硬，容易散，所以我幾乎是放在水比較多的水裏煮。這壹步可以使冷面變軟，容易翻面。
3.把雞蛋洗幹凈，攪拌進去。
4.攪拌。把涼面做成壹整塊。
5.翻面，把涼面醬抹勻。
6.將蒜蓉辣醬抹勻。小心加多了會鹹。如果想吃糖醋，可以加陳醋。
7.均勻地塗上沙拉醬
8.均勻撒上孜然。
9.優雅地撒上煮熟的白芝麻
10.中間對折左右三分之壹，出鍋，切段。沒有小鏟子，還是不粘鍋，只好這樣切，撒上香菜，打開。
開裂的原因是面團在烘烤時，遇到空氣中的高水分會開裂。