黑豆是大豆(學名:Glycinemax(L.)merr)的黑色種子。黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%。
除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的作用；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃、黑色素、卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高，具有營養保健作用。黑豆還含有豐富的微量元素，對維持機體功能完整性、延緩機體衰老、降低血液粘稠度、滿足大腦對微量物質的需求至關重要。
擴展數據:
黑豆中的不飽和脂肪酸在人體內可轉化為卵磷脂，是腦神經形成的主要成分；黑豆所含礦物質中的鈣和磷具有防止大腦老化和遲鈍、健腦和提高智力的作用。
黑豆還含有豐富的維生素B族和維生素E，都是美容所需的營養物質，尤其是它含有大量的泛酸，對烏發也有幫助。
參考資料:
百度百科-黑豆