2.鍋內加適量水，冷水下入鴨肉，加少許料酒去腥，用勺子翻幾下，使鴨肉受熱均勻。水開後撇去浮沫，焯3分鐘左右，撈出控水。
3、準備壹個砂鍋，鍋裏放少量肉，鍋裏放剛剛焯水的鴨肉，加入姜片和少量花椒。如果喜歡油膩的湯，也可以先把鴨子炒熟，再放入砂鍋。
4、加水，這裏壹定要加水，因為烹飪過程中不能再加水了。加入少許鹽調味，蓋上鍋蓋大火煮。
5.水燒開後，加入剛準備好的食材，將香菇、松茸、筍幹依次放入砂鍋，繼續加蓋燒開。妳也可以在這裏加入適量的白酒，味道會更好。
6、蓋上鍋蓋，然後繼續大火煮。煮沸後，轉小火慢燉。燉45分鐘，湯色會很好。
7.加入2克雞粉，攪拌融化，放入湯盆中。如果喜歡香菜，最後可以撒壹點蔥花和香菜，就可以上桌吃了，壹份美味的鴨湯就做好了。