魚在冰箱冷凍保質期壹般是壹到兩個月的時間。之所以不能壹直存放，是因為冰箱雖然溫度比較低，可以抑制細菌的生長，但並不能完全將其消滅，所以冰箱裏的食物還會有腐壞的可能。而魚類在低溫條件下保存，時間長了營養就會大量流失，蛋白質壹樣會分解掉。
魚肉的保存妙招
1、用冰箱存魚保鮮。買回魚後，應及時把魚鱗、腮及內臟去掉，然後用布袋或塑料袋包嚴。若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應放入冰箱冷凍室。用冰箱存魚，保鮮期壹般在4個月以內，時間長了，雖不會腐爛，但其鮮味會逐漸減少。
2、用熱水浸後藏鮮魚。先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鐘，這樣細菌和其他酵母就被殺死了。待魚表面變白以後，再儲藏在冰上。這樣魚的儲藏時間可以延長2倍。
3、用芥末保鮮魚肉。芥末不但是壹種調味品，還可用其來做魚肉的防腐劑。用水將芥末調好後，裝入壹個小碟中，與鮮肉、鮮魚放在壹個密閉好的容器內，放在壹般的室溫下，鮮肉、鮮魚即可存放4天不變味。