2.蕎麥粉呈灰褐色，口感獨特，略顯粗糙。是壹種營養價值很高的粗糧。其保健功能在於降低血脂、膽固醇，保護心血管系統。
3.維生素B2也高於小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要是單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，能降低血脂，也是前列腺素和腦神經的重要成分，因此也具有調節、增強生理功能、健腦的作用。
來看看什錦蕎麥面吧。
配料:蕎麥面、幹蘑菇、蔬菜、胡蘿蔔和洋蔥。食材:鹽、雞粉、醬油、食用油？
練習:？
1.香菇泡幹，洗凈，切片。？
2.將蔬菜洗凈，切成段。
3.胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。
4.將洋蔥洗凈並切成丁。
5.做壹鍋水，水燒開後將面條煮熟，取出面條至八成熟，放入冷水中冷卻，然後取出控制水分，加入少許食用油拌勻，使其不互相粘連，待用。？
6.用油加熱炒鍋。將洋蔥末炒香。加入胡蘿蔔和蘑菇翻炒。然後加入蔬菜，加入適量的鹽、雞粉和醬油調味。最後加入面條攪拌均勻即可食用。