1，桂發祥十八街麻花是個傳統名。天津的百年老店麻花，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱天津三絕。桂發祥十八街麻花在第壹屆全國小吃表彰大會上被認定為中華名小吃。天津味濃傳承天津傳統風味，風味濃郁。
2.18街麻花每家桂發祥麻花中心都夾著由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、綠肉絲、精華水做成的混合餡酥條。麻花定型後，放入花生油鍋中小火煎透，然後夾入冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。而且金味濃的每壹根麻花都是從全麥新粉中精挑細選，添加多種優質調味品。成品呈條狀，油而不膩，色澤金黃，富有光澤，開封魚腥味撲鼻，食欲大增。嚼起來脆、香、甜、鹹、辣，口味多樣。越嚼越香，回味無窮。
3.十八街麻花於1996被中國國內貿易部命名為中華老字號。榮獲全國優秀金頂獎、亞太博覽會金獎，被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品、天津市著名商標。但津味濃工藝精湛，制作精良，口感酥脆，實現了從工藝到技術再到藝術的華麗轉身，保留了傳統特色和民族文化特色，成為天津代表性美食。