日本料理有哪些菜？

日本料理包括壽司、生魚片、烏冬面、鰻魚和天婦羅。1，刺身:刺身的制作原料非常廣泛，主要是深海中出產的魚類等海鮮。如三文魚、旗魚、鱸魚等。甲殼動物包括海膽蝦和龍蝦；貝類包括鮑魚、牡蠣、紅貝和北極貝。選料很嚴格，原料要新鮮、幹凈、無汙染。

2.壽司:這是日本最具代表性的食物之壹。“有魚的地方就有壽司”，這是壹句日本的口頭禪。簡單的有配料的米飯也被日本人做的那麽小。剛出鍋的熱騰騰的米飯拌上米醋，用紫菜包成壹片片的壽司，再用甜蝦、金槍魚、三文魚、北極貝等各種原料，蘸上壹點辣芥末和醬油，壹口下去很好吃。

3.烏龍面面條:烏龍面面條是最具日本特色的面條之壹。與日本蕎麥面、綠茶面並稱為日本三大面條，是日本餐廳不可或缺的主角。它的口感介於刀削面和米粉之間，綿軟綿軟，再配上精心調制的湯汁，就成了壹道美味的面食。這是壹種由鹽和水混合成的白色面條。冬天熱湯，夏天涼湯。涼拌烏冬面可以蘸著壹種叫做“面條調味汁”的濃醬吃。