1，山東(魯菜)
宮廷最大的菜系，以孔府風味為主。魯菜以其香、嫩、味醇而聞名。它非常註重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚。
2.四川(川菜)
中國最有特色的美食，也是民間最大的。川菜的特點是麻、辣、鮮、香。
3.江蘇(蘇菜)
宮廷第二大菜系，古今國宴最受歡迎的菜系。蘇菜:烹飪技藝以燉、燜、燜著稱；註意混湯，保持原汁。
4.廣東(粵菜)
中國第二大民間美食，國外最有影響力的中華美食，可以代表中國。粵菜:烹飪方法強調煎、炸、燉、燜等。其口味特點是涼、淡、脆、鮮。
5.福建(閩菜)
客家菜的代表菜系。閩菜:以海鮮為主，口味清淡。
6.浙江(浙菜)
中國最古老的菜系之壹，也是宮廷中的第三大菜系。浙菜:鮮、嫩、軟滑、醇香、軟糯、爽而不膩。
7.湖南(湘菜)
第三大民間美食。湘菜:麻辣鮮香，味道濃郁。
8.安徽(徽菜)
徽州文化的典型代表。徽菜:以火腿調味，冰糖鮮，擅長燉煮，講究煙火。