1. 野生發菜用溫水提前浸泡2小時左右;
2.去雜質，洗凈，然後輕輕揉擦，使其松散，放入盤中;
3.彩椒切絲，放在發菜上面;
4.將大蒜壓成泥，加香醋、鹽、糖和香油混合均勻;
5.將料汁澆在發菜上，拌勻即可。
發菜，又名地毛、頭發菜、毛毛菜，因其形如亂發，顏色烏黑而得名，屬藻類的壹種，是極名貴的食物。它富含蛋白質、鈣、鐵、碘等營養成分，具有清熱消滯、理腸除垢、解毒滋補、調節神經等作用。
營養價值：
1. 發菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類；
2. 所含蛋白質較豐富、比雞肉、瘦豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱；
3. 發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效；
4. 發菜還具有調節神經的作用，並可作為高血壓、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
發菜含有較多的蛋白質、鐵元素、鈣元素、鎂元素等，因其性味偏寒有清熱的作用，營養價值較高，有補充體內微量元素的作用，也有清熱化痰的作用，因為含有各種微量元素，對於調節神經功能也有壹定的效果。