材料:帶皮五花肉400g，蔥1根，小蔥2根，姜1根，冰糖30g，蒜瓣1根，紅燒醬油或醬油10-15ml，醬油1湯匙，料酒5。
步驟:
1，食材準備如圖，另外煮壹鍋開水備用。
2.五花肉洗凈，用廚房紙擦幹水分。
3.如圖，將肉放入水池中，用鋼珠將豬皮清洗幹凈。
4.切成2-3厘米見方的大塊。
5、五花肉塊放入冷水中，加入大蔥、姜片，和4大勺料酒。
6.取出肉塊，用漏勺瀝幹水分。
7.在炒鍋中加入少許底油。冰糖加熱到棗紅色，大量冒泡時狀態最好。
8、迅速將肉倒入鍋內，並快速翻炒，使肉均勻上色加糖。
9.加入桂皮加八角葉或2茶匙五香粉代替，翻炒至香，加入紅燒醬油/生抽10-15ml，翻炒均勻，激發出醬油的香氣。
10，加入足夠的熱水，避免肉，將壹個大蒜去皮，洗凈，放入鍋中。
11和1小時後，改火收汁，加入1湯匙生抽調味，倒入1湯匙料酒，收濃湯，即可食用。撒上蔥花裝飾，壹碗香噴噴的紅燒肉就完成了。